En el corazón de los Valles Calchaquíes, a 180 kilómetros de la capital salteña, se erige Pacha, un restaurante de cocina de autor que está redefiniendo el panorama gastronómico local. Liderado por el chef Tomás Casado y su esposa Soledad García, este espacio no solo reversiona platos ancestrales con técnicas contemporáneas, sino que se ha consolidado como un verdadero referente y, para sorpresa y deleite, parte del equipo de Pue! tuvo la oportunidad de visitarlo y quedó completamente asombrado por su propuesta y calidez.
¿Cómo nació Pacha?
Hace 17 años, Tomás conoció a Soledad García, su mujer y madre de sus dos hijos, quien trabajaba en la oficina de turismo del hotel. Tras varias experiencias, incluyendo un intento fallido de restaurante en Salta capital y un tiempo en Rosario que dejaron una sensación de inseguridad , Soledad pronunció la frase clave: "vámonos a Cafayate". Así, hace nueve años, nació Pacha , después de que Tomás vendiera su auto y pidiera dinero prestado para poner el restaurante.
En aquel entonces, la oferta gastronómica de Cafayate se limitaba a parrillas, sándwiches o hamburguesas. Pacha llegó para romper moldes, ofreciendo algo totalmente distinto. No tardó en convertirse en un "restaurante escuela para la gente de la zona". Tomás se siente profundamente motivado por "formar nuevos cocineros" , una labor que comenzó cuando el restaurante apenas contaba con quince cubiertos. Siete meses antes de la pandemia, Pacha se mudó a su emplazamiento actual, reabriendo con fuerza en enero de 2021. La combinación de la audacia de Tomás, la visión de Soledad y el respeto por la tradición culinaria, envuelta en un ambiente que inspira y forma, es lo que convierte a Pacha en una experiencia única.
