Sabores con historia y turismo en marcha: El Carril, Moldes, La Viña y Guachipas lanzan "El Desafío de la Cocina Regional"

Cuatro municipios del sur del Valle de Lerma decidieron unir fuerzas para potenciar su oferta turística y cultural. El Carril, Coronel Moldes, La Viña y Guachipas presentaron oficialmente "El Desafío de la Cocina Regional", una propuesta itinerante que buscará rescatar recetas ancestrales, revalorizar productos autóctonos y dinamizar el comercio de la zona durante los últimos meses del año.

El proyecto cuenta con el respaldo del Ministerio de Turismo y Deportes de la Provincia y fue presentado por los intendentes Efraín Orosco, Omar Carrasco y Diego Ontiveros, junto al subsecretario de Desarrollo Turístico, Alejandro Romero. La iniciativa apunta a consolidar al Valle de Lerma Sur como un corredor integrado sin perder la identidad de cada localidad.

Ocho competencias por jornada: del pejerrey a los alfajores de algarroba

A diferencia de los concursos tradicionales dedicados a un único plato, cada fecha del certamen concentrará ocho competencias gastronómicas simultáneas (cuatro saladas y cuatro dulces), donde participarán ocho equipos por municipio:

• Categorías saladas: Tamal, locro, empanada salteña y pejerrey, este último como producto emblemático de los espejos de agua de la zona.

• Categorías dulces: Empanadilla, buñuelo, turrón salteño y alfajores regionales, incorporando ingredientes identitarios como la algarroba y la harina morada.

La competencia funcionará con un sistema de puntuación acumulativa a lo largo de las cuatro sedes, premiando al finalizar el circuito a los cocineros que obtengan el mayor puntaje y mantengan asistencia perfecta. Si bien habrá un jefe de jurado permanente, el resto de los evaluadores rotará en cada localidad para sumar referentes gastronómicos locales.

Calendario de sedes y circuito económico

Cada jornada estará acompañada por ferias de artesanos, exposiciones de emprendedores, propuestas culturales y degustaciones en vivo para los visitantes. El cronograma oficial de fechas quedó establecido de la siguiente manera:

• 6 de septiembre (Apertura): Estación Facundo de Zuviría en El Carril.

• Octubre: Segunda fecha en La Viña.

• Noviembre: Tercera fecha en Guachipas.

• Diciembre (Gran Final): Cierre y premiación definitiva en Coronel Moldes.

Desde la organización destacaron el rol del intendente carriledo Efraín Orosco —en su carácter de vicepresidente del Foro de Intendentes— para articular el trabajo en conjunto. La meta central es generar un circuito económico directo que beneficie a gastrónomos, productores primarios, artesanos y prestadores de servicios turísticos de todo el departamento.