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El consumo de carne vacuna en la Argentina profundizó su tendencia a la baja y tocó su nivel más crítico en más de dos décadas. Según el último reporte elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo promedio móvil se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año.
La cifra representa una reducción de 4,8 kilos por persona en comparación con los 51,1 kilos registrados en el mismo período de 2025, consolidando la sustitución del plato tradicional de la mesa argentina en las compras cotidianas.
De acuerdo con el relevamiento sectorial, la retracción de la demanda responde a una combinación de factores económicos y productivos:
Pérdida de poder de compra: La brecha de precios frente a proteínas alternativas inclinó la balanza en los mostradores. Actualmente, un kilo de carne vacuna equivale económicamente a la compra de casi tres a cuatro kilos de pollo o cerdo.
Caída en la oferta para faena: Entre enero y julio de 2026, el volumen procesado por los frigoríficos retrocedió un 9,8% interanual debido al inicio de una fase de retención de vientres para recuperar stock tras ciclos de sequía.
Abastecimiento doméstico en baja: La disponibilidad de carne vacuna volcada al mercado local registró una caída del 12% en los primeros siete meses del año.
Mientras las carnicerías y supermercados locales reportan cambios de hábitos —con compras por monto fijo en lugar de pedido por kilo—, las ventas al mercado exterior mostraron una dinámica opuesta.
Entre enero y julio, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 487.200 toneladas res con hueso, lo que representó un incremento interanual del 8,8%, impulsado principalmente por los envíos hacia China, Estados Unidos e Israel.
