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title: "El consumo de carne vacuna cayó a 46,3 kilos por persona y marca un mínimo histórico en más de 20 años"
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description: "El informe mensual de CICCRA confirmó una baja interanual del 9,4% en el consumo promedio per cápita. La pérdida del poder adquisitivo y el cambio en la dinámica ganadera desplazaron la demanda familiar hacia el pollo y el cerdo."
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date_published: "2026-08-21T21:15:00-03:00"
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# El consumo de carne vacuna cayó a 46,3 kilos por persona y marca un mínimo histórico en más de 20 años

![4242](/download/multimedia.normal.918a7d5cf212139b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El consumo de carne vacuna en la Argentina profundizó su tendencia a la baja y tocó su nivel más crítico en más de dos décadas.  Según el último reporte elaborado por la **Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA)**, el consumo promedio móvil se ubicó en **46,3 kilos por habitante al año**.

La cifra representa una reducción de **4,8 kilos por persona** en comparación con los 51,1 kilos registrados en el mismo período de 2025, consolidando la sustitución del plato tradicional de la mesa argentina en las compras cotidianas.

## Factores detrás del retroceso en el mercado interno

De acuerdo con el relevamiento sectorial, la retracción de la demanda responde a una combinación de factores económicos y productivos:

- **Pérdida de poder de compra:** La brecha de precios frente a proteínas alternativas inclinó la balanza en los mostradores.  Actualmente, un kilo de carne vacuna equivale económicamente a la compra de casi tres a cuatro kilos de pollo o cerdo.
- **Caída en la oferta para faena:** Entre enero y julio de 2026, el volumen procesado por los frigoríficos retrocedió un 9,8% interanual debido al inicio de una fase de retención de vientres para recuperar stock tras ciclos de sequía.
- **Abastecimiento doméstico en baja:** La disponibilidad de carne vacuna volcada al mercado local registró una caída del 12% en los primeros siete meses del año.

## Contraste con el frente exportador

Mientras las carnicerías y supermercados locales reportan cambios de hábitos —con compras por monto fijo en lugar de pedido por kilo—, las ventas al mercado exterior mostraron una dinámica opuesta.

Entre enero y julio, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las **487.200 toneladas res con hueso**, lo que representó un incremento interanual del **8,8%**, impulsado principalmente por los envíos hacia China, Estados Unidos e Israel.

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