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title: "El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de los últimos 20 años y acelera el reemplazo por pollo y cerdo"
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description: "La ingesta de carne vacuna descendió a 47,5 kilos por habitante al año, una cifra histórica para Argentina. La pérdida de poder adquisitivo y el fuerte aumento de los precios impulsan cambios en los hábitos de consumo de los hogares."
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date_published: "2026-06-16T08:00:00-03:00"
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  - "Argentina"
  - "Economia"
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# El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de los últimos 20 años y acelera el reemplazo por pollo y cerdo

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El consumo de **carne vacuna** en Argentina atraviesa uno de sus momentos más bajos de las últimas décadas. Según un informe de la **Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra)**, el consumo per cápita se ubicó en **47,5 kilos por habitante al año**, el registro más bajo de los últimos veinte años.

El dato refleja un cambio cada vez más marcado en la mesa de los argentinos, donde el **pollo** y el **cerdo** ganan terreno frente a la tradicional carne vacuna, impulsados por una diferencia de precios cada vez más amplia.

Durante los primeros cinco meses de 2026, la producción de carne vacuna alcanzó **1,168 millones de toneladas**, lo que representó una caída del **7,3%** respecto al mismo período del año pasado. En paralelo, el consumo interno también mostró un fuerte retroceso.

De acuerdo con Ciccra, entre enero y mayo el mercado interno absorbió unas **106.700 toneladas menos** que en igual período de 2025, lo que significó una caída del **11,1%** en el consumo aparente de carne vacuna.

Uno de los principales factores detrás de esta situación es el comportamiento de los precios. Aunque durante mayo los cortes vacunos aumentaron apenas un 0,1%, la comparación interanual muestra una realidad muy diferente: la carne vacuna acumuló una suba del **57,9%** en los últimos doce meses, muy por encima de la inflación general, que se ubicó en **33,2%**.

Actualmente, el kilo de carne vacuna ronda los **$18.569**, mientras que el kilo de **cerdo** cuesta alrededor de **$9.151** y el de **pollo** se ubica cerca de los **$5.048**.

La diferencia de precios está modificando progresivamente los hábitos de consumo. Según un análisis de la **Bolsa de Comercio de Rosario (BCR)**, el consumo de pollo alcanzó niveles cercanos a los **47 kilos por habitante al año**, prácticamente igualando por primera vez a la carne vacuna.

El crecimiento también se observa en el consumo de cerdo, que superó los **19,5 kilos por habitante al año**, marcando un nuevo récord histórico.

Los especialistas señalan que actualmente el valor de un kilo de asado equivale aproximadamente a **cuatro kilos de pollo** o a **dos kilos de pechito de cerdo**, una diferencia que influye cada vez más en las decisiones de compra de las familias argentinas.

A pesar de la caída en el consumo de carne vacuna, el consumo total de proteínas animales continúa siendo elevado. Durante 2025, la suma de carne vacuna, pollo y cerdo alcanzó los **113,8 kilos por habitante al año**, ubicando a la Argentina entre los países con mayor consumo de carnes del mundo.

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