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title: "Pese al aumento de precios en la carne vacuna, el salteño consume más por las fiestas"
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description: "La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA) informó que la carne vacuna sufrió un aumento en el noviembre del 6,6% mensual, pero a pesar de esto, el consumo creció un 3,4% en noviembre interanual."
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date_published: "2025-12-29T12:20:00-03:00"
date_modified: "2025-12-29T12:24:23-03:00"
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# Pese al aumento de precios en la carne vacuna, el salteño consume más por las fiestas

![IMG_0395](/download/multimedia.normal.8ccdae2d1a0aacdd.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

Según los datos el corte vacuno que más subió fue el asado en un 13% mensual, la nalga 10,2%, picada común 9,5%, cuadril 9,4%, paleta 8,4% y la caja de hamburguesas congeladas aumentó un 2,9%.

El presidente de la Cámara de Carniceros de Salta, Dardo Romano, dio a conocer que en la provincia desde octubre de siente el aumento de la carne rondando entre el 10% y el 15%: “Inclusive siguió en diciembre algún punto más. estimo que en todo el trimestre debe haber sido más de un 15%”.

Si bien se notó el aumento, el consumo repuntó, pero de manera puntual, vendiéndose en este último tiempo más asado: “No se vendió parejo todos los cortes”.

> “Está muy despareja la venta, lo que uno tiene que hacer es bajar precio de algunas cosas para poder subir de otras”.

Para poder hacer frente a la venta despareja de cortes, buscan mermar precios en algunos productos y aumentar otros, ya que para que el negocio rinda y como la carnicería se maneja por media red, deben vender la totalidad del producto.

Consultado por la venta en Navidad dijo que fue buena pero no espectacular y que entre los cortes favoritos se encuentra el asado especial.

Dentro de los cortes que más se venden entran el asado y especialidades como el peceto conocido por su papel esencial en el Vitel toné y el matambre para el famoso arrollado.

Otro demandado es el cerdo tanto en costillas como en bondiola: “Se está moviendo también un poco más el cerdo que está más barato” finalizó.

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