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Según los datos el corte vacuno que más subió fue el asado en un 13% mensual, la nalga 10,2%, picada común 9,5%, cuadril 9,4%, paleta 8,4% y la caja de hamburguesas congeladas aumentó un 2,9%.
El presidente de la Cámara de Carniceros de Salta, Dardo Romano, dio a conocer que en la provincia desde octubre de siente el aumento de la carne rondando entre el 10% y el 15%: “Inclusive siguió en diciembre algún punto más. estimo que en todo el trimestre debe haber sido más de un 15%”.
Si bien se notó el aumento, el consumo repuntó, pero de manera puntual, vendiéndose en este último tiempo más asado: “No se vendió parejo todos los cortes”.
“Está muy despareja la venta, lo que uno tiene que hacer es bajar precio de algunas cosas para poder subir de otras”.
Para poder hacer frente a la venta despareja de cortes, buscan mermar precios en algunos productos y aumentar otros, ya que para que el negocio rinda y como la carnicería se maneja por media red, deben vender la totalidad del producto.
Consultado por la venta en Navidad dijo que fue buena pero no espectacular y que entre los cortes favoritos se encuentra el asado especial.
Dentro de los cortes que más se venden entran el asado y especialidades como el peceto conocido por su papel esencial en el Vitel toné y el matambre para el famoso arrollado.
Otro demandado es el cerdo tanto en costillas como en bondiola: “Se está moviendo también un poco más el cerdo que está más barato” finalizó.
El Xeneize recibe al Millonario este domingo desde las 15, por la fecha 15 del Torneo Clausura. Boca está a dos puntos del líder de la tabla anual y River busca asegurar su lugar en los octavos de final.
