A un mes de las fiestas, en Marketplace hay ofertas de lechones, cabritos y corderos a precios muy por debajo del comercio formal. Desde la Cámara de Carniceros advierten que detrás de esas publicaciones hay faena clandestina sin controles sanitarios, sin cadena de frío y con riesgo de triquinosis.
Salta26/11/2025
PUE!
La llegada de fin de año volvió a encender las alarmas en el sector cárnico salteño. Mientras en Facebook Marketplace se multiplican las ofertas de lechones, cabritos y corderos con fotos tomadas en zonas rurales y patios sin habilitación, desde la Cámara de Carniceros de Salta advierten que detrás de esos precios "tentadores" se esconde un problema grave: faena clandestina sin controles de triquinosis, sin cadena de frío y fuera de todo marco sanitario.
Los anuncios incluyen venta por kilo, por mitades o animales completos, y se acompañan de números de WhatsApp para coordinar entregas directas, generalmente sin ningún tipo de certificación. Los precios van desde $9.000 a $12.000 por kilo, valores muy por debajo de los que manejan los comercios habilitados.
El presidente de la Cámara de Carniceros, Dardo Romano, señaló que este fenómeno "viene creciendo en los últimos años" y afecta de manera directa al sector formal.
"La diferencia de costos es determinante. El mercado informal vende hasta un 30% más barato que una carnicería habilitada. Nosotros pagamos faena en frigorífico, controles sanitarios, impuestos y cadena de frío. Solo la faena formal representa entre el 15% y el 30% del valor del animal. La faena clandestina no paga nada. Así es imposible competir", explicó.
Esa desigualdad provocó que muchas carnicerías directamente dejaran de ofrecer lechón, ya que resulta inviable igualar los valores ilegales.
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