PUE!La inflación y la caída del poder adquisitivo presionan los bolsillos. La carne bovina alcanzó en 2024 su nivel más bajo en casi 30 años —47–48 kg por persona— y ya era histórica la baja desde los 84 kg de los años 50–80.
El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) destacó que el pollo es hoy “la proteína animal más económica y accesible” . Además, la restricción de exportaciones por la gripe aviar aumentó la oferta interna el pasado año, impulsando su consumo. No solo subió el consumo de pechuga o muslo: crecieron alitas, menudos y carcazas, productos más económicos, populares tanto en mercados como en pollerías.
