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Basado en más de 7.000 votaciones de comensales y expertos, el listado destaca recetas profundamente arraigadas en las culturas regionales, desde los asados del Cono Sur hasta los mercados de Baviera o las tabernas del País Vasco.
Entre los diez primeros puestos aparece un clásico de las parrillas argentinas: el chorizo, que se consolida como uno de los embutidos más apreciados a nivel mundial. Esta versión criolla se ubica en el 10.º lugar, precedido de preparaciones de Italia, España, Sudáfrica, Alemania, Turquía, Portugal y el norte de África.
El reconocimiento reafirma su estatus como ícono del ritual del asado y embajador de la cocina de Argentina en el mundo.
Presente en cada asado y símbolo indiscutible del encuentro social, el chorizo a la parrilla fue reconocido por Taste Atlas como una de las diez mejores salchichas cocidas del planeta. Elaborado generalmente con carne de cerdo, o una mezcla con carne vacuna, pimentón, ajo, orégano y pimienta negra, se cocina lentamente sobre las brasas, donde desarrolla una textura exterior crocante y un interior jugoso. Su perfil de sabor, equilibrado y especiado, lo convierte tanto en entrada tradicional como en protagonista del infaltable choripán.
Desde la guía culinaria afirman que “un auténtico asado argentino solo está completo con chorizo”. Resaltan, además, que su contenido de grasa evita que se seque durante la cocción, lo que le da una ventaja técnica en la parrilla. Combinado con pan crujiente y salsa chimichurri, el chorizo argentino trasciende su rol como alimento: es una ceremonia.
